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物品冷藏的衛(wèi)生檢驗(yàn)

更新時(shí)間:2023-04-06  |  點(diǎn)擊率:642

 物品冷藏期間的衛(wèi)生檢驗(yàn)

除異味

庫房中發(fā)生異味的原因,一般是由于貯藏了具有強(qiáng)烈氣味或腐變質(zhì)的食品所致。這種異味不僅影響其他食品的風(fēng)味,而且會引起其他食品腐,一次,必須及時(shí)找出原因并加以清除。清除庫內(nèi)異味的方法,一般采用通風(fēng)換氣方法。但這種方法對消滅微生物無作用,相反會促進(jìn)微生物的生長,還會增加庫內(nèi)冷量的消耗及食品干耗。

利用臭氧消除異味具有良好的效果,又能殺菌滅霉。這種方法不僅適用于空庫,也適用于堆滿食品的庫房。臭氧性質(zhì)極不穩(wěn)定,在常態(tài)下即可還原為氧氣,并放出原子氧,原子氧性質(zhì)及活潑,化合作用強(qiáng),具有強(qiáng)烈的氧化作用,因而在冷庫中利用臭氧不僅能破壞有氣味的物質(zhì),使空氣潔凈,清除異味,而且當(dāng)濃度達(dá)到一定程度時(shí),還具有良好的消毒作用,使食品表面的霉菌氧化。但由于臭氧是一種強(qiáng)氧化劑,當(dāng)濃度很高時(shí),有引起火災(zāi)的危險(xiǎn);當(dāng)濃度在2mg/m3以上時(shí),長時(shí)間呼吸對人體有害,所以使用時(shí)應(yīng)注意安全。

利用臭氧處理空庫,臭氧的濃度可達(dá)40mg/m3。對存有食品的庫房,臭氧的濃度則以食品的品種而有所區(qū)別。一般魚類或干酪為1-2mg/m3,蛋品為3mg/m3,果蔬為6mg/m3,肉類為2mg/m3。如果庫內(nèi)存有含脂肪較多的食品,則不應(yīng)采用臭氧處理,以免油脂受氧化而變質(zhì)。

化學(xué)除霉

化學(xué)除霉用的較多的化學(xué)品有乳酸、二氧化碳、臭氧、甲醛、漂白粉、氯化鈉等。其成本低、殺菌效果良好,除霉率高達(dá)95%以上,雜菌殺滅率達(dá)98%以上。而且,操作簡便,具有消毒后不用氨水沖等優(yōu)點(diǎn)。

 

主營:污水紫外線消毒模塊,中壓紫外線消毒器、低壓紫外線消毒器,水箱自潔消毒器,臭氧發(fā)生器,蒸餾水機(jī),AOP水體凈化設(shè)備,AOT光催化設(shè)備
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